红楼斋

它的做法是把玉米在水里浸泡一星期左右，之后用石磨磨成水面，再用细纹布袋将水面里的粗渣子过滤掉，然后把过滤后剩下的细面放在缸里进行发酵，到有点酸味的时候捞出来。

先烧开半锅水，再把汤面搓成几团放到水里轻微煮一下捞出来。

爆锅哧汤，汤开后，将汤子面放在双手里，将汤子套（用薄铁片卷成小铁筒，一寸半长，大头比手指略粗，小头比手指略细）放于拇指与食指之间，将面用力挤到锅里，挤一下，蹿出一条，面全挤完后再下些嫩白菜、菠菜之类，加盐、调料煮熟。

不过，要想得到又长又匀的汤子也是一门手艺。

现在酸汤子不仅在满洲庄户人家能吃到，到城里的满洲风味饭店里也可以点到这种食品。

（转载自满洲网）