（转自吉祥满族）

它的做法是把玉米在水里浸泡一星期左右，之后用石磨磨成水面，再用细纹布袋将水面里的粗渣子过滤掉，然后把过滤后剩下的细面放在缸里进行发酵，到有点酸味的时候捞出来。

先烧开半锅水，再把汤面搓成几团放到水里轻微煮一下捞出来。

爆锅哧汤，汤开后，将汤子面放在双手里，将汤子套（用薄铁片卷成小铁筒，一寸半长，大头比手指略粗，小头比手指略细）放于拇指与食指之间，将面用力挤到锅里，挤一下，蹿出一条，面全挤完后再下些嫩白菜、菠菜之类，加盐、调料煮熟。

不过，要想得到又长又匀的汤子也是一门手艺。

现在酸汤子不仅在满洲庄户人家能吃到，到城里的满洲风味饭店里也可以点到这种食品。

（转载自满洲网）

过程：
1.将肉切成片，加入少量精盐、味精，用鸡蛋和适量淀粉将肉片抓浆好。
2.香菜切段，葱姜切丝。
3.将上浆的肉片放入油中过油，炸至四成熟捞起，将锅中的油倒出只留少许，再将肉片倒入锅中煎到金黄。
4.放入葱丝、姜丝、香菜段，炒几下，再放入事先用绍酒、香醋、酱油、味精兑好的汁，最后加入香油即成。

特点
颜色金黄，清香酥嫩，滋味醇美，营养丰富，制作简便，是满族日常佳肴

六个鸡翅...一听可乐.....刚好淹没......酱油二勺

大火烧开...小火煮十五分钟....然后大火收汁........耶~~~

成品~~啦啦啦啦啦~~~~~~~

2、洗干净后，去鱼头和鱼尾。将鱼身片成片，准备好香菜、生姜、还有大葱。

3、片好的鱼片，洒上姜末。

4、准备好辣椒、葱段、花椒、姜末。

5、倒入勺半锅油，放入辣椒、花椒、姜片、葱段煮热后，倒入少量白酒可提味儿。

6、将鱼头、鱼尾倒入锅中翻煮、约5分钟后倒入鱼片

7、等鱼片熟后出锅即可。

注意：油刚浇上去的时候，因为油温高，不要让油溅出来烫到自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。

做好啦！大家看看~~

最后来个大图，让大家欣赏一下，o(∩_∩)o...哈哈

１狗肉火锅汤料：其特点是将狗肉和狗骨汤或狗肉汤主料和野苏子、香菜籽、胡椒、枸杞子、干姜、芥末、山柰、荜茇以及芝麻、熟苏籽粉和适量调料构成的辅料混合，然后煮沸、分装、除菌、冷却、贮藏即可。本发明的狗肉火锅汤料具有很高的营养价值，可配制成具有清热解毒和健胃整肠，消食、止痛和祛风寒以及温中、理气、消痰、散热止痛的不同功效的狗肉火锅汤料。
２无辣火锅调料及其制备方法 ：本发明涉及一种火锅调料及其制备方法。无辣火锅调料，其特征是它包括下列组份及其所占重量百分比：动物肉12-16、糖0.3-0.5、料酒0.6-0.8、啤酒3.3-3.7、食盐4.1-4.3、白醋0.3-0.5、味精(L-谷氨酸钠)0.9-1.1、植物油6.7-12.7、蒜1.9-2.1、姜1.9-2.1、芝麻0.5-0.7、小葱1.3-1.5、奶粉2.9-3.1、白胡椒粉1.3-1.5、大葱1.3-1.5、淀粉3-7、洋葱0.6-0.8、红枣0.6-0.8、花生仁0.5-0.7、核桃仁0.5-0.7、西红柿0.6-0.8、I+G 0.04-0.06、辛香料2.6-2.8、水余量。本发明适合于喜欢无辣口味和身体不宜食用辣椒的人们食用，汤近于白色，香气宜人，味道鲜美，产品便于携带，使用方便。
３火锅沾酱及其制作方法 ：一种火锅沾酱，按重量配比含有：黄豆５００～３０００份、花生米１～２００份、味精０．００５～１５份、鸡精粉０．００３～１０份、花生油０．０１～２００份、糖０．０１～２５份、香麻油０．０１～３００份、芝麻酱０．０１～３０份、花生酱０．０１～６０份和水１０～２０００份。还可单掺或多掺食盐０．００１～２０份、芝麻０．０３～６０份、腐乳０．００５～３０份、南姜０．００３～２０份和蒜茸０．００１～４０份。其制作方法：１）、将黄豆淹制成熟，粉碎成酱；２）、将芝麻酱、花生酱、腐乳、南姜一起粉碎成酱，用温油煎；３）、将芝麻爆炒；４）花生米过油粉碎；５）花生油、香麻油放入锅中旺火烧沸，将步骤１～４制品放入锅中爆炒；６）加入水和称量的味精、糖和鸡精粉煮数分钟起锅；７）用少许花生油将蒜茸过油冲入酱内制得成品。本发明提供了一种营养丰富、酱香浓郁、味道鲜美的火锅沾酱。
４一种全羊火锅的制作方法 ：本发明公开了一种全羊火锅的制作方法，它是选用羊肉、羊心、羊肺、羊肝、羊肚、羊肾、羊眼、羊耳、羊舌、羊蹄、羊尾、羊骨髓、羊肠做主料，选用大葱、大蒜、鲜姜、色拉油、鸡油、火锅油、醋、胡椒粉、盐、辣椒丝、枸杞子、羊骨汤做调料，选用粉丝、腐竹、菠菜、白菜、黄花、蘑菇、黑木耳做副料制作的火锅菜肴，其肉香、味鲜、色美，营养丰富，且有益于保健。
５一种泡椒火锅料的制作方法：一种泡椒火锅料的制作方法，其特征是：以植物油、牛油、香果、草果、茴香、丁香、香草、八角、香木、灵草、山楂、白扣、沙仁、桂皮、干草、干辣椒、水煮辣椒末、盐水泡椒、花椒、料酒、醪糟、冰糖为原料，按以下步骤进行制作：ａ．制作水煮辣椒末备用；ｂ．对原料中的香果、草果、茴香、丁香、香草、八角、香木、灵草、山楂、白扣、沙仁、桂皮、干草进行预处理；ｃ．将发酵处理后的混合香料加入混合油内炒制；ｄ．加入盐水泡椒和水煮辣椒末与混合香料一同炒制；ｅ．向步骤ｄ所得到的炒制物中加入干辣椒继续炒制；ｆ．向炒制物中加入冰糖；ｇ．向炒制物中加入花椒；ｈ．滤出炒制物中的油液，得到泡椒火锅料成品。
６清香型火锅调料及其制作方法：本发明公开了一种清香型火锅调料及其制作方法，本发明原料选择色拉油、鸡油、鸡肉、葱姜蒜、香辛料、糖、味精、肌苷酸＋鸟苷酸、食盐；工艺步骤包括原料准备、原料预处理、炒制、灌装、冷却，最后出成品。本发明制作工艺简单，成本低廉；火锅调料营养丰富，口味清淡；由于本发明的火锅调料属于清香型，味道鲜美，所以适应人群比较广泛；本发明的产品罐装后保存时间较长，食用比较方便。

７藏药火锅料：一种藏药火锅料，其特征是制作原料中包括花椒、桂皮、茴香、鸡精、牛油、豆瓣辣椒酱、干辣椒、冬虫夏草、雪灵芝、雪莲花、藏贝母、藏当归和藏天麻，各制作原料的重量配比为：花椒２～５份、桂皮２～５份、茴香２～５份、鸡精１０～１５份、牛油３５０～４００份、豆瓣辣椒酱５０～８０份、干辣椒２０～５０份、冬虫夏草１～３份、雪灵芝５～１０份、雪莲花１０～１５份、藏贝母８～１２份、藏当归８～１２份、藏天麻５～１０份。
８驴肉火锅调料：一种驴肉火锅调料，是由普通调料、药料、增味材料和提鲜材料组成。普通调料是由花椒、大料、葱白、姜、蒜、味精、料酒、酱油、盐组成。药料是由桂皮、大枣、枸杞、白果、桂圆、党参、肉蔻、草果、当归、陈皮组成。增味材料是由胡椒粒、海胶、酥子叶、楠卤汁、紫盐粒组成。提鲜材料是由牛肉粉、骨头高汤、无糖奶粉组成。本发明不但能去除驴肉的腥味，而且能保持驴肉的鲜嫩，并具有提香、润肺、益肝、健脾开胃之功效。用本发明烹调的驴肉火锅，汤鲜味浓，风味独特，润肺、益肝、健脾开胃，补气养血，养心安神。
９肥牛火锅底料：一种肥牛火锅底料，属于食品技术领域，由西洋参、枸杞、大枣、松籽、西红柿片、鲜姜片、牛骨头汤组成（清汤）或由炼乳、三花淡奶、椰子汁、大枣、枸杞、葱头、沙茶酱、松籽、牛骨头汤组成（辣汤）。本发明的积极效果是火锅汤汁和涮出的食品中补充了具有滋补、保健的物质，增强了火锅的食疗功能。
１０肥牛火锅蘸汁：肥牛火锅蘸汁，属于食品技术领域，由水、鲫鱼、西芹、香菜、胡萝卜、香叶、冰糖、鸡粉、味精、美极汁、鱼露、白酱油、生抽、老抽为原料制成。本肥牛蘸汁的制作过程是先把鲫鱼小锅煮烂，取其汁，冰糖上屉蒸成水，将鲫鱼汁和冰糖水连同其他原料加入所需用量的水中，烧开，晾凉，滤出杂物，分装，即得本发明肥牛火锅蘸汁，本发明的积极效果是得到一种具有明显的香、甜、鲜、咸、辣，调味效果显著的肥牛火锅蘸汁．
１１肥牛火锅沙茶酱：肥牛火锅沙茶酱，属于食品技术领域。由花生酱、沙嗲酱、沙茶酱、芝麻酱、油咖喱、鸡粉、味精、鱼露、砂糖、辣椒面、白酱油混合后搅拌均匀即成，使用本发明的积极效果是得到一种味道鲜香、浓郁的肥牛火锅蘸食调料，提高了肥牛火锅的品位。 

  声明，本人不吃狗肉火锅！ 

2、锅中放油烧至七成热，下干辣椒段、花椒爆出香味。

3、再下姜、蒜片、鸡丁炒至表面发白。

4、将肉丁捞至锅边或盛出，倒入黄瓜丁、大葱丁同炒约一分钟，再将鸡丁推入一并炒匀。

5、放入滋汁铲匀。

6、下花生仁翻匀。

7、翻匀后即可起锅上桌。